Μένουμε σπίτι....

Δεν θυμάμαι πόσο καιρό είχα να επισκεφτώ το blogσπιτάκι μου και η αλήθεια είναι ότι μου είχε λείψει αρκετά!!!

Κοίτα να δεις ότι το μένουμε σπίτι μας δίνει τη δυνατότητα να κάνουμε πράγματα που είχαμε ξεχάσει ή που δεν προλαβαίναμε να κάνουμε λόγω της καθημερινότητας μας.

Cookies με ζάχαρη καρύδας

Ξέρω πως έχω εξαφανιστεί, αλλά οι υποχρεώσεις δε με αφήνουν να ασχοληθώ και πολύ με το blog μου. 

Τώρα όμως που είμαστε σε διακοπές, ελπίζω να ασχοληθώ λίγο περισσότερο.

Αφορμή για τα cookies μου δόθηκε από ένα κουτί ζάχαρης καρύδας που μου χαρίσανε.... Και τώρα τι να το κάνω;;; Δεν έπρεπε να πάει χαμένο!!! Έκανα μια αναζήτηση στο διαδίκτυο και τελικά κατέληξα στα μπισκοτάκια!

Εύκολα, με λίγα υλικά και πεντανόστιμα!!!

Cookies with coconut sugar 

Τα υλικά που θα χρειαστείτε (για περίπου 25 τεμάχια)

100γρ βιτάμ ή ελαιόλαδο

100γρ. ζάχαρη καρύδας

250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

1 κουταλάκι γλυκού baking powder 

65γρ νερό

1 βανίλια

ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού και 

30γρ σταγόνες μαύρης σοκολάτας

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βιτάμ με τη ζάχαρη καρύδας, τη βανίλια και το νερό. Αφού διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέτουμε το αλεύρι με το baking powder και ανακατεύουμε το μείγμα μας. Τέλος προσθέτουμε και τις σταγόνες μαύρης σοκολάτας.

Τοποθετούμε το μείγμα μας στο ψυγείο για μία ώρα περίπου, για να πλάσουμε ευκολότερα τα μπισκοτάκια μας!

Μετά τη μία ώρα, έχουμε προθερμάνει το φούρνο μας στους 170 βαθμούς και πλάθουμε τα μπισκοτάκια μας σε μικρό μέγεθος. Τα τοποθετούμε στο ταψί μας και τα ψήνουμε για 15 περίπου λεπτά. 

Ελπίζω να τα δοκιμάσετε και να μου πείτε τις εντυπώσεις σας!!! 

Ημερολόγιο δασκάλου 2018 - 2019

Σε λίγες μέρες το κουδούνι του σχολείου θα ηχήσει και το μάθημα θα ξεκινήσει!!!

Αγαπημένη βασιλόπιτα!!!

Τι πιο όμορφη και πιο γλυκιά ανάρτηση από αυτή της βασιλόπιτας για το φινάλε του χρόνου και για να καλοσωρίσουμε το 2018 που καταφθάνει σε λίγες ώρες....

Συνταγές βασιλόπιτας έχουμε όλοι και όλες διαβάσει πάρα πολλες. Εγώ είχα καταμπερδευτεί και όντας αναποφάσιστη δεν ήξερα ποια να διαλέξω. Για το λόγο αυτό αποφάσισα να φτιάξω τη συνταγή της γιαουρτόπιτάς μου και απλά να την ενισχύσω και να την μετατρέψω σε βασιλόπιτα!!!

Μηλόπιτα... τούμπα!!!

Αχ πόσο καιρό έχω να γράψω... 
Πραγματικά μου χει λείψει το blogoσπιτάκι μου!!!

Για το λόγο αυτό αν και δεν είμαι καθόλου ξεκούραστη, θα σας δώσω τη συνταγή της αγαπημένης μου μηλόπιτας! Είναι η μηλόπιτα που κάνω δέκα χρόνια τώρα και πάντα με βγάζει ασπροπρόσωπη!!! Οι δικοί μου άνθρωποι την έχουν γευτεί αρκετές φορές! 

Μηλόπιτα τούμπα!!!

Ας μη μακρηγορώ κι ας μπω στο ψητό, στη συνταγή λοιπόν.

Τι θα χρειαστείτε: 

125γρ. βούτυρο
2 φλιτζάνια ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι νερό
4 μήλα κομμένα σε λεπτές φέτες
3 αβγά
1 φλιτζάνι αλεύρι γοχ
1κγ baking powder και 
ξύσμα λεμονιού

Εκτέλεση 

Βάζουμε σε στρογγυλό ταψί το βούτυρο, μισό φλιτζάνι ζάχαρη και το μισό φλιτζάνι νερό και το ψήνουμε στο φούρνο, ίσα να πάρει δυό βράσεις. Εντωμεταξύ  χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά, πρώτα τα ασπράδια και μετά τους κρόκους. Προσθέτουμε το 1 1/2 ποτήρι ζάχαρη κι ανακατεύουμε για 2 με 3 λεπτά. Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι με το baking powder. 
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, στρώνουμε τα μήλα μας πάνω από το μείγμα και στη συνέχεια περιχύνουμε το μείγμα του μίξερ.
Ψήνουμε περίπου για 45 λεπτά στους 160 βαθμούς στη χαμηλή σχάρα.
Αφήνουμε τη μηλόπιτα να κρυώσει λίγο και τη γυρίζουμε "τούμπα" σε μια πιατέλα!!!

Πάστα Φλώρα σε παραλλαγή!!!

Σαρακοστή από αύριο ξεκινά και εννοείται ότι από το σαρακοστιανό μας τραπέζι δεν απουσιάζουν τα γλυκά!!!

Φέτος αντί του καθιερωμένου χαλβά, επέλεξα να ετοιμάσω τη νηστίσιμη πάστα φλώρα.

Πολύ εύκολο γλυκό που δε θέλει ιδιαίτερο χρόνο. Έφτιαξα τη ζύμη μου στο χέρι, χωρίς να χρησιμοποιήσω μίξερ γιατί τα παιδιά κοιμόταν.

Προετοιμασία

Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι τα εξής:

1 φλιτζάνι ηλιέλαιο

3 και 1/4 φλιτζάνια φαρίνα

1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

1 baking powder

7 κουταλιές κονιάκ

10 κουταλιές χυμό πορτοκάλι

ξύσμα λεμονιού και 

250γρ περίπου μαρμελάδα αρεσκείας σας

Εκτέλεση

Σε μπολ ανακατεύουμε το ηλιέλαιο με τη ζάχαρη, ρίχνουμε το χυμό, το κονιάκ, το ξύσμα λεμονιού και στέλος προσθέτουμε το baking powder με το αλεύρι. Έχουμε μια μαλακή ζύμη. Κρατάμε ένα μικρό κομμάτι ζύμης για να φτιάξουμε στο τέλος τις λωρίδες.

Στρώνουμε τη ζύμη σε ταψί και βάζουμε από πάνω τη μαρμελάδα μας, αφού πρώτα τη χτυπήσουμε με ένα πιρούνι, για να αφρατέψει. Έπειτα φτιάχνουμε λωρίδες και τις βάζουμε πάνω από τη μαρμελάδα.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.

Όπως βλέπετε σήμερα λόγω κούρασης δεν έφτιαξα λωρίδες... θρυμμάτισα τη ζύμη μου σε όλη την επιφάνεια κι έτσι δημιούργησα την πάστα φλώρα σε παραλλαγή!!!

 

                              

Τα ανεβατά κουλουράκια της μαμάς!!!

Σάββατο σήμερα, ημέρα ξεκούρασης, χαλάρωσης αλλά και ημέρα για να μυρίσει η κουζίνα μας γλυκιές μυρωδιές! Μας ευνοεί κι ο βροχερός καιρός, αφού μας έχει καθηλώσει στο σπίτι!!!

Από το πρωί λοιπόν μπήκα στην κουζίνα, για να ετοιμάσω τα ανεβατά κουλουράκια της μαμάς μου!!!

Ξεκινώ από το πρωί, γιατί έχουμε αρκετή ώρα αναμονής!

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι:

1 φλιτζάνα λάδι

1 φλιτζάνα γάλα

1 φλιτζάνα ζάχαρη

3 με 4 αυγά

3 φακελάκια ξηρή μαγιά 

μαστίχα ή βανίλια και 

750γρ αλεύρι γοχ

Στο μίξερ μας χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη και προσθέτουμε ένα ένα τ'αυγά. Σε χλιαρό γάλα έχουμε διαλύσει τη μαγιά και τη ρίχνουμε στο μείγμα μας. Προσθέτουμε τα μυρωδικά μας και στο τέλος βάζουμε το αλεύρι. 

Αφού έχουμε μια ζύμη που ελαφρώς κολλάει στα χέρια, την τοποθετούμε στο φούρνο μας στους 50 βαθμούς, για να ανέβει. Σε μια ώρα περίπου η ζύμη μας είναι έτοιμη.

Πλάθουμε τα κουλουράκια μας σε ό,τι σχήμα θέλουμε και τα τοποθετούμε στα ταψιά μας. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 και αφήνουμε τα κουλουράκια μας για 30 λεπτά να ξεκουραστούν. 

Όταν είναι έτοιμα, τα βάζουμε στο φούρνο και τα ψήνουμε στον αέρα για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Κουλουράκια ανεβατά

Τα ανεβατά μας κουλουράκια είναι έτοιμα να τα απολαύσουμε και μπορούν να συνοδεύσουν τον καφέ μας, το γάλα των παιδιών μας ή ακόμα μπορούν να τα κρατούν για κολατσιό στο σχολείο τους

Μερικά tips!

1. Μυρωδικά βάζετε ότι σας αρέσει. Εγώ χρησιμοποίησα σήμερα βανίλια και μαχλέπι.

2. Μπορείτε ένα μέρος της ζύμης να το ανοίξετε και να του βάλετε μερέντα κι έτσι έχετε γεμιστό κουλούρι. Ο συζυγός μου τρελαίνεται για τα γεμιστά ανεβατά κουλούρια, οπότε δε τα παραλείπω!!!

3. Πριν τα ψήσουμε τα αλείφουμε με γάλα ή αυγό για να γυαλίσουν.